可可云朵吐司
450克吐司盒或者2个250克吐司盒量
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步骤1/17
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1、材料备齐,黄油软化。橙皮丁如果太干可以用少量朗姆酒浸泡一会
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步骤2/17
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2、先做烫种,所有材料混合。
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步骤3/17
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3、揉成团后放凉备用。可以包保鲜膜放冰箱快速降温
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步骤4/17
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4、主面团材料除盐和黄油,橙皮丁外,全部放入面包机揉面。
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步骤5/17
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5、揉成团后约10分钟,加入盐和黄油继续揉
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步骤6/17
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6、揉出薄膜为止,加入泡软的橙皮丁(去掉水份)揉均匀即可
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步骤7/17
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7、滚圆进行基础发酵,28度,发酵约40分钟
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步骤8/17
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8、可可奶酥材料拌匀即可,装入裱花袋备用
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步骤9/17
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9、发酵的面团分割成2份,松弛15分钟
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步骤10/17
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10、取面团擀开,翻面后横放,压薄底边,挤上一半奶酥馅,
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步骤11/17
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11、卷起,两个要卷的一样长,约25厘米
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步骤12/17
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12、顶端不切断,切成3条。
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步骤13/17
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13、编成3股辫。
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步骤14/17
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14、翻过来后从上卷起,卷成球型,不要卷的太紧。放入水立方吐司盒中发酵
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步骤15/17
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15、发酵到模具的8-9分满,表面刷蛋液,撒少许糖粒装饰,没有可以放坚果碎等
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步骤16/17
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16、烤箱下层180度,烘烤25-30分钟即可。
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最后一步
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17、出炉震出热气脱模放凉即可。
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发布于 2024-05-06 · 黑龙江省
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