红烧鸡块(浙江版)
五一去浙江安吉玩的时候,在餐馆里面吃到的一个菜,真的是一口难忘,回来赶紧复刻了一下。
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步骤1/7
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鸡腿切块,用盐、葱、姜、生抽、老抽腌制至少半个小时。
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步骤2/7
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锅里倒油,下冰糖(我喜欢吃甜口一点,后来又加了4颗),熬糖色。
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步骤3/7
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冰糖起小泡泡后离火,加开水,一定是开水。
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步骤4/7
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糖色盛出来备用。
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步骤5/7
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锅里加底油,下入腌制的鸡肉。
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步骤6/7
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炒到鸡肉发黄,出香味,把葱姜捡出来,加糖色、红烧酱油炖10分钟。(如果觉得水少,可以适当加一点开水)
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最后一步
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大火收汁到还有一点汁的时候,放白醋,鸡精。直到汤汁变浓稠后关火盛盘。
炒糖色一定要注意别糊了,糖色加水一定是开水。白醋是提味的关键,不会酸的。喜欢重口味的,可以适量加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-06 · 山东省
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