初级阶段的露楚
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步骤1/6
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去皮绿豆洗干净,浸泡3个小时以上。
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步骤2/6
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上锅蒸30-40分钟,蒸到手指一捏就成沙。再用破壁机打成泥(放入绿豆沙➕糖➕椰浆➕麦芽糖,打成绿豆泥)
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步骤3/6
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不粘锅放黄油融化,倒入绿豆泥搅拌均匀,先用大火翻炒,炒到粘锅的状态改用小火,炒到成型不粘锅,用手指轻轻按压一下,不粘手就行。
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步骤4/6
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豆沙泥冷却后,把它搓成你自己想要的形状,常见的有南瓜、葡萄、草莓、橘子等等,大家可以自己发挥,也可以用模具按压成水果,卡通人物等(注意过程中,可以用保鲜膜覆盖,避免绿豆泥表面开裂)。
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步骤5/6
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琼脂用水浸泡一会,再取一个奶锅,500毫升水➕15克琼脂➕15克糖,冷水下锅,水开后不停搅拌,成透明胶状态就好了。拿一个杯子装好琼脂液,拿着竹签把露出放在琼脂液里转一圈,确保浑身沾满且均匀,重复这一步骤三次。
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最后一步
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第一次做的有点丑,特别是那个葡萄太丑了,这是后来又重新做了几个。(上面的是大人吃的就用食用色素调的色,这个是孩子吃的,都是用果蔬粉调的色)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-06
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