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纽约（重）巧克力软曲奇

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 250克

、

鸡蛋液 130克

、

黄糖（红糖也可以） 140克

、

白砂糖（可换零卡糖） 90克

、

低筋面粉 430克

、

泡打粉 4克

、

盐 3克

、

小苏打 4克

、

坚果 55克

、

90%黑巧克力 380克

烹饪步骤

步骤1/10
将黄油室温（或用微波炉，没有微波炉可提前预热烤箱预热后关火将黄油放入）软化至轻轻一按即产生凹陷
步骤2/10
将黄糖（红糖）与白糖混合放入黄油中用电动打蛋器中档搅拌约两分钟至混合均匀（注意不要过度搅拌！！）
步骤3/10
将常温的鸡蛋液分两次放入并搅拌均匀至蓬松状态
步骤4/10
筛入面粉中速搅拌半分钟（一定注意不要过度搅拌导致起筋）
步骤5/10
加入提前切好的巧克力碎（约1.5厘米长宽，不要太小也不可过大）和核桃碎搅拌均匀
步骤6/10
将面团分为85克左右一个（大约有30个）做成小圆球状放入冰箱冷藏50分钟及以上
步骤7/10
预热烤箱上下火210度，将面团（无需压扁）放入烤盘，面团之间需要空出足够空间，烤制时面团会变扁扁宽（分两次烤制）
步骤8/10 点击查看大图
将摆放好的面团放入烤箱中层上下火210度烤15分钟左右
步骤9/10 点击查看大图
将烤制好的曲奇拿出室温晾15分钟及以上（否则曲奇太软结构易松散）
最后一步点击查看大图
晾好后就可以开动啦，如果不吃的话可以放冰箱冷藏，想吃的时候可以拿出来用微波炉加热或烤箱（空气炸锅也可）锡纸包裹饼干180度复烤10分钟左右

小贴士

制作过程非常简单大家可以尝试一下哦，如果有疑问可以在评论区给我留言哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-05

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