莲子鸡汤
鸡汤要想鲜美,就不要放太多乱七八糟的配菜,我听说还有些朋友会往汤里放八角花椒这类大料的,炖汤最忌讳的就是这些,喝汤的时候要原汁原味,这样即便不放一粒鸡精或者未经,也会十分鲜美。 我今天用了莲子和红枣来炖鸡汤,孩子最近有些上火,莲子有很好的清心火,安神助眠的功效,红枣补血,用这两样来炖鸡汤滋补又健康,没有尝试过的朋友可以试试看。 参与活动: #放假,请来我的家乡吃#
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步骤1/6
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这次的土鸡在冰箱里放了很久,所以我先给它焯个水,杀杀菌,焯水的时候把凉水和鸡肉一起下锅,然后加点生姜和料酒,中火慢慢煮开,煮至水开立即关火就可以了,不要长时间煮,这样炖鸡汤的时候营养就不会流失。
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步骤2/6
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焯好水的鸡肉冲洗干净,放入高压锅里。
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步骤3/6
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配菜我只用了莲子,红枣和一点生姜,莲子不用提前浸泡,直接洗干净放进来就行了,红枣的用量不宜太多,不然炖出来的汤全是熟红枣的味道。
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步骤4/6
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高压锅炖汤水量不需要太多也不用太少,因为基本不会流失什么水分,你想得到多少鸡汤,就往里面加多少水就行了,我一般会没过鸡肉大概两个手指关节的深度。
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步骤5/6
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盖上锅盖直接开始炖,有炖汤功能的直接用炖汤功能,没有的话炖上30分钟就可以了。
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最后一步
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鸡汤炖好以后再放盐,这样也不会破坏汤的鲜美,盐的用量不宜太多,要比平时炒菜的用量少。
如果没有莲子,清炖鸡汤也很好喝,或者可以用干香菇,茶树菇,羊肚菌,竹荪等食材,都是特别适合搭配鸡汤的食材。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-04 · 江西省
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