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小四卷的做法

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小四卷

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小四卷配料表很好记，都是40克，做起来也很简单，口感软嫩，可以夹多种口味的内馅儿。参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个（每个55-60克左右）

、

低筋面粉 40克

、

玉米油 40克

、

牛奶 40克

、

太古罗汉果烘焙食品用糖 40克

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

、

果酱适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将四个鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄加10克糖搅拌均匀。
步骤3/18 点击查看大图
加40克玉米油搅拌至乳化。
步骤4/18 点击查看大图
加入40克牛奶搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
筛入40克面粉。
步骤6/18 点击查看大图
z字形搅拌均匀备用。
步骤7/18 点击查看大图
蛋白分三次加入剩下的30克糖用电动打蛋器打至九分发，提起有大弯勾即可。
步骤8/18 点击查看大图
将蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤9/18 点击查看大图
倒入铺了油纸的方盘中，震出气泡，烤箱预热，150度18分钟。
步骤10/18 点击查看大图
出炉。
步骤11/18 点击查看大图
倒扣在油布上撕去底部油纸。
步骤12/18 点击查看大图
再重新翻过来放到油纸上，上边盖上油布，在烤架上晾凉。
步骤13/18 点击查看大图
一半抹上沙拉酱。
步骤14/18 点击查看大图
撒上肉松。
步骤15/18 点击查看大图
另一半抹上自己熬的草莓酱。
步骤16/18 点击查看大图
用油纸筒帮助卷成卷，
步骤17/18 点击查看大图
切片，摆盘，配杯牛奶，美味早餐哈。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1，蛋清打至湿性发泡，打太硬卷起来会裂。 2，烤箱温度不同，适量自己调节。 3，不会卷，直接切块夹馅儿。 4，如果夹奶油馅儿，用100克淡奶打发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-04

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