宫保芹菜鸡丁
这一道酸甜口的下饭菜 和芹菜搭配一起 ,既有芹菜的爽脆 还有鸡丁的滑嫩 ,两种口感一样的美味。 家常菜 创新下饭最重要…… 参与活动: #放假,请来我的家乡吃#
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步骤1/10
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鸡胸肉切丁 放入碗中 加入清水冲洗一下
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步骤2/10
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洗净的鸡丁控干水后 加入腌肉的调料 抓拌均匀 肉丁抓出黏性 加入少许淀粉 抓匀 最后淋入少许食用油 拌匀 锁住水分 腌制20分钟左右
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步骤3/10
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芹菜切成小丁
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步骤4/10
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葱白切成葱段 准备好 蒜块 姜片 和干辣椒段
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步骤5/10
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按配比调好一碗料汁 备用
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步骤6/10
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炒锅烧热 倒油 油热下入鸡丁 大火炒散 鸡丁炒至变色 盛出备用
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步骤7/10
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锅中留底油 下入姜 蒜 和干辣椒段 炒香 锅中炒出香辣味 倒入芹菜丁 大火翻炒 芹菜炒至断生 放入葱白段 炒出葱香味
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步骤8/10
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锅中炒出葱香味 倒入提前炒好的鸡肉丁 大火快速翻炒均匀 调好的料汁搅拌均匀 淋入锅中 大火翻炒 炒至汤汁浓稠
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步骤9/10
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翻炒至食材均匀裹上芡汁 即可出锅装盘
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最后一步
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✅完成✅
鸡肉中加入小苏打 炒出来的肉质更细嫩。
鸡肉丁炒至断生 刚刚变色就要出锅 炒时间长了 肉质就老了。
芹菜要大火翻炒 才能锁住芹菜内部的水分 吃起来才会脆脆的。
想要丰富口感的 还可以在出锅前加入适量炸花生米 或者是腰果 味道更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-04
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