江西牛肉米粉

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今天和大家分享一下江西牛肉米粉的做法，供您参考。制作这道美食，我使用到了选购自山姆超市的美国谷饲上脑薄切牛肉片，成品色泽鲜丽，米粉筋道牛肉软烂，汤汁浓郁，咸鲜微辣，搭配上梅干菜的特殊风味超级nice！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #还不会做牛排的看这里！在家就能做出五星级风味！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

山姆美国谷饲上脑薄切牛肉片 3条

、

梅干菜 100克

、

干米粉（2-3人份） 250克

、

花生米 150克

、

葱 1段

、

姜 1块

、

干辣椒 3个

、

小米辣 2个

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油半勺

、

老抽半勺

、

啤酒 1瓶

、

炖肉料包 1个

、

香菜 1小把

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
梅干菜提前一小时泡发备用
步骤2/21 点击查看大图
泡发好的梅干菜清洗干净后攥干水分
步骤3/21 点击查看大图
葱切段，姜切片干辣椒切段备用
步骤4/21 点击查看大图
取出选购自山姆超市的美国谷饲牛肉上脑薄切片
步骤5/21 点击查看大图
切成小块备用
步骤6/21 点击查看大图
起锅烧油，下入葱姜爆锅
步骤7/21 点击查看大图
下入干辣椒段，郫县豆瓣酱煸炒
步骤8/21 点击查看大图
下入牛肉煸炒
步骤9/21 点击查看大图
加入啤酒，炖肉料包和食盐，大火烧开打去浮沫
步骤10/21 点击查看大图
倒入高压锅中压制15——20分钟
步骤11/21 点击查看大图
另起一锅，不用放油，下入洗干净的花生米
步骤12/21 点击查看大图
开中小火将花生米的水分炒干，加入食用油炒制
步骤13/21 点击查看大图
将花生米炒至八成熟时盛出备用
步骤14/21 点击查看大图
姜，蒜，小米辣切碎备用
步骤15/21 点击查看大图
锅烧油油热后下入姜蒜，小米辣爆锅
步骤16/21 点击查看大图
下入梅干菜煸炒
步骤17/21 点击查看大图
加入生抽，蚝油煸炒，加入一勺水，闷一会儿
步骤18/21 点击查看大图
将水分炒干后盛出备用
步骤19/21 点击查看大图
起锅烧水，水开后下入米粉煮制
步骤20/21 点击查看大图
米粉煮好后，盛出砖碗，再舀入三勺面汤，和三勺煮牛肉的汤（和牛肉），盛入一勺梅干菜和一勺花生米，撒上香菜段即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，江西牛肉米粉完成。感谢收看！

小贴士

1.梅干菜提前一小时泡发后一定要多次清洗，洗净泥沙避免牙碜，攥干水分后再炒制。 2.米粉煮制之前可以提前用清水泡发，（根据粗细不同，适当调整泡发时间。我这一款是比较细的，直径差不多是1.4厘米左右没有提前泡发直接下锅煮的）可以减少米粉的炖煮时间。 3.炒制花生米时，全程需中小火，避免将花生米炒糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-04 · 辽宁省

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