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立夏饭，你吃了吗/豌豆腊肉饭的做法

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立夏饭，你吃了吗/豌豆腊肉饭

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立夏，标志着春天的离去，夏日的到来。在咱们江南苏州，立夏这天，除了称体重、吃咸蛋，还有个特别的习俗——吃立夏饭，也就是咱们常说的野火饭。立夏野火饭。儿时与伙伴野外采蚕豆、青菜，架锅煮饭，野味十足。今日虽无野趣，但吃上一口，满满的都是夏天的味道，还有家乡的传统和习俗。参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

豌豆荚 500克

、

大米或糯米 2杯

、

腊肉 50克

、

干香菇 4朵

、

生姜 1小块

、

料酒 1勺

、

食用油 45ml

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材并处理干净。
步骤2/10 点击查看大图
腊肉切丁，用料酒腌制10分钟去腥。
步骤3/10 点击查看大图
把豌豆荚里的豌豆剥出来，洗净沥干，香菇提前泡软，洗净切丁，大米提前清洗浸泡半小时，然后放入砂锅，加适量水（水要比平时煮饭少一点）。
步骤4/10 点击查看大图
炒锅烧热，加45ml食用油，放入姜丝炒香，再倒入腊肉丁翻炒至变色。
步骤5/10 点击查看大图
接着加入香菇丁和豌豆仁，翻炒均匀，加盐调味后盛出备用。
步骤6/10 点击查看大图
等米饭煮开后。
步骤7/10 点击查看大图
把炒好的腊肉豌豆铺在饭上，盖上锅盖继续煮。
步骤8/10 点击查看大图
等饭熟后，用铲子把饭和料拌匀。
步骤9/10 点击查看大图
再焖5分钟就可以出锅啦！
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这碗立夏饭，米饭软糯，豌豆鲜嫩，腊肉咸香，香菇的香气更是会比平时多吃一碗。

小贴士

大米可以加一些糯米口感更软糯，豌豆和腊肉可以用蚕豆和腊肠代替，口感也是不错的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-03 · 江苏省

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