立夏饭,你吃了吗/豌豆腊肉饭
立夏,标志着春天的离去,夏日的到来。 在咱们江南苏州,立夏这天,除了称体重、吃咸蛋,还有个特别的习俗——吃立夏饭,也就是咱们常说的野火饭。 立夏野火饭。儿时与伙伴野外采蚕豆、青菜,架锅煮饭,野味十足。今日虽无野趣,但 吃上一口,满满的都是夏天的味道,还有家乡的传统和习俗。 参与活动: #放假,请来我的家乡吃#
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步骤1/10
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准备好食材并处理干净。
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步骤2/10
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腊肉切丁,用料酒腌制10分钟去腥。
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把豌豆荚里的豌豆剥出来,洗净沥干,香菇提前泡软,洗净切丁,大米提前清洗浸泡半小时,然后放入砂锅,加适量水(水要比平时煮饭少一点)。
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步骤4/10
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炒锅烧热,加45ml食用油,放入姜丝炒香,再倒入腊肉丁翻炒至变色。
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步骤5/10
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接着加入香菇丁和豌豆仁,翻炒均匀,加盐调味后盛出备用。
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步骤6/10
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等米饭煮开后。
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步骤7/10
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把炒好的腊肉豌豆铺在饭上,盖上锅盖继续煮。
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等饭熟后,用铲子把饭和料拌匀。
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步骤9/10
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再焖5分钟就可以出锅啦!
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最后一步
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这碗立夏饭,米饭软糯,豌豆鲜嫩,腊肉咸香,香菇的香气更是会比平时多吃一碗。
大米可以加一些糯米口感更软糯,豌豆和腊肉可以用蚕豆和腊肠代替,口感也是不错的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-03 · 江苏省
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