抹茶冰酪大福，冰爽清新，Q弹顺滑，每一口都是清凉甜蜜的惊喜。

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抹茶冰酪大福是一款融合了清新抹茶和甜美奶酪的创新甜点。以优质的抹茶粉作为主角，香气深沉而持久，味道带有天然的微苦，恰到好处地中和了甜品本身的甜味，给味蕾带来独特的层次感。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 240克

、

白砂糖 40克

、

抹茶粉 10克

、

淡奶油 180克

、

糯米粉 100克

、

玉米淀粉 30克

、

牛奶 180克

、

白砂糖 60克

、

无盐黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
抹茶粉10克、淡奶油180克分次加入搅拌。
步骤2/27 点击查看大图
搅拌至抹茶粉全部融化。
步骤3/27 点击查看大图
室温软化的奶油奶酪240克，加入白砂糖40克，拌成泥状备用。
步骤4/27 点击查看大图
奶酪糊和抹茶糊，放一起搅拌至颜色均匀。
步骤5/27 点击查看大图
再过筛一下面糊。
步骤6/27 点击查看大图
挤入保鲜膜弄成圆形、均匀分成8个。
步骤7/27 点击查看大图
冷冻2-3小时定型。
步骤8/27 点击查看大图
糯米粉100克、玉米淀粉30克、牛奶180克、白砂糖60克，放一起搅拌至全部融化均匀。
步骤9/27 点击查看大图
过筛2-3遍去掉没融化的大颗粒，倒入盘子里包上保鲜膜。
步骤10/27 点击查看大图
水开后放入蒸25-30分钟左右。
步骤11/27 点击查看大图
底部没有白浆就是好了。
步骤12/27 点击查看大图
放入无盐黄油30克，把面团切碎一下，让黄油融化。
步骤13/27 点击查看大图
等面团的温度克上手揉了以后。用手揉10分钟左右，至无盐黄油完全融进去就行了。注：一定要戴手套，揉到后面会很粘手。
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面团揉至光滑、包上保鲜膜，放凉后冷藏2小时。
步骤15/27 点击查看大图
取出冷藏好的面团，均匀分成8份。
步骤16/27 点击查看大图
表面沾满熟粉防粘。注：熟粉就是把糯米粉慢慢炒至微黄出香味，放凉后就是熟粉了。
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撒上熟粉，取一个面团擀薄擀圆。
步骤18/27 点击查看大图
准备一个小碗放面片。
步骤19/27 点击查看大图
包入一个抹茶冰酪馅。
步骤20/27 点击查看大图
然后收口就行了。
步骤21/27 点击查看大图
放可冷藏备用。
步骤22/27 点击查看大图
撒上一点抹茶粉点缀一下。
步骤23/27 点击查看大图
抹茶冰酪大福，完成O(∩_∩)O
步骤24/27 点击查看大图
抹茶清香与冰酪顺滑，冰凉醇香的双重享受
步骤25/27 点击查看大图
一口咬下，抹茶的微苦清香，恰到好处地中和了甜品本身的甜味。
步骤26/27 点击查看大图
以优质的抹茶粉作为主角，香气深沉而持久，味道带有天然的微苦
最后一步点击查看大图
柔软而富有弹性的糯米皮，细腻而富有韧性的质感，内里冰凉细腻的抹茶冰酪，每一口都能感受到抹茶清新与冰酪顺滑。

小贴士

1、奶油奶酪，需要提前拿出来室温软化均匀。 2、选用高品质的抹茶和奶酪，可以提升成品的颜色和味道。 3、糯米饼皮需要把黄油完全揉进去，才可以冷藏后不干，保证口感细腻与弹性。 4、熟粉制作就是把糯米粉慢慢炒至微黄出香味，放凉后就是熟粉了。

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发布于 2024-05-02 · 上海市

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