焖猪蹄
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明朝万历年间,有一位名叫李大厨的厨师,他要赶路去京城参加御膳考试。一天,他在路边看到一只肥美的野猪,便用刀杀了它,割下一只猪蹄,准备起锅烧一锅红焖猪蹄。没想到,他刚刚放下锅,就听到一声惨叫,原来那只野猪是一位仙女的坐骑,而那只猪蹄是仙女的一只脚。仙女从天而降,怒斥李大厨,要求他还她的脚,否则就要他的命。李大厨吓得跪在地上,哀求仙女饶恕,说他只是肚子饿,想吃点东西,不知道那只野猪是仙女的坐骑。仙女看着李大厨可怜的样子,心软了一点,说她可以原谅他,但是有一个条件,就是要他把红焖猪蹄做好,给她尝一口。李大厨答应了,便开始忙碌起来,把猪蹄洗净,放入锅中,加入各种调料,用文火慢炖。不一会儿,一股香气飘散开来,仙女闻了闻,觉得很馋,便问李大厨,这道菜叫什么名字。李大厨说,这是他的拿手菜,叫做红焖猪蹄,是用猪蹄和红烧汁炖制而成的,肉质酥烂,汁浓味美,是一道美味佳肴。仙女听了,心里一惊,这不就是她的脚吗?她怎么能吃自己的脚呢?她想了想,又觉得不甘心,这么好吃的东西,就这样让李大厨一个人吃了,她也想尝一口。她便对李大厨说,你把红焖猪蹄做好了,就给我端过来,我要亲自尝一口。李大厨说,好的,您稍等一下,我马上就好。说完,他又去翻动锅里的猪蹄,看看是否炖熟了。 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
猪脚
1000克
、
啤酒
1瓶
、
老抽
2勺
、
生抽
4勺
、
香叶
2片
、
辣椒
3个
、
茴香
15粒
、
肉桂皮
1块
、
八角
2个
、
姜片
5片
、
冰糖
10粒
、
盐
4克
、
葱
3根
、
蚝油
2勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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冷水下锅抽水生姜,料酒倒入水烧开后煮5分钟将浮沫煮出后,放入凉水清洗干净。炒个糖色,下油10克放20克糖炒至起泡后倒入水煮开
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步骤2/4
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炒个糖色,下油10克放20克糖炒至起泡后倒入水煮开。
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步骤3/4
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猪蹄放入高压锅,将糖水倒入大料啤酒倒入上高压锅焖30分钟。
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最后一步
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出锅后成品软糯甜香。
小贴士
方入高压锅中皮朝下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-02 · 浙江省
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