雪芙小餐包
经典的甜面团总能激发起人们对碳水的渴望。百搭不离其中,蓬松绵软,且奶香奶香的。今天搭配雪芙酱做一款小餐包。 方法简单,无需二次发酵。 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
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步骤1/15
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提前做好的波兰种
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步骤2/15
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后油法,把除黄油和盐以外所有的材料放入搅拌桶中(包括波兰种)厨师机搅拌出粗膜后加黄油和盐继续搅拌出薄膜,这款面包不需要打出吐司面包的手套膜。天气开始热了,牛奶放冰箱冷冻成有冰碴状态,有利于控制面团温度。
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步骤3/15
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打好的面团无需发酵,整理成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面10分钟左右。
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步骤4/15
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平均分成16份
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步骤5/15
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整理小面团,滚圆
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步骤6/15
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码放在28✖️28的烤盘中
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步骤7/15
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放入烤箱打开发酵模式,30度发酵50分钟左右,烤盘下放一碗热水,保持面团表面湿润。
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步骤8/15
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面团发酵期间,我们来做雪芙酱。提前软化的黄油➕糖粉搅拌均匀
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步骤9/15
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再放入低筋面粉搅拌均匀
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步骤10/15
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分次放入牛奶,搅拌均匀即可。
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步骤11/15
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把做好的雪芙酱放入裱花袋中,前端剪一个小口。
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步骤12/15
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面团发至1.5倍大后,在面团的表面挤上雪芙酱
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步骤13/15
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放入预热好的烤箱中,风炉170度烘烤20分钟左右。出炉啦!
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步骤14/15
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成品,奶香奶香!
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最后一步
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成品,蓬松柔软!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-01
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