苏州地道家常菜/面筋包塞肉
面筋包塞肉不仅是苏州的一道经典家常菜，更承载了无数人的记忆与情怀。每当提起这道菜，仿佛就能闻到家的味道，让人倍感温暖。 参与活动: #放假，请来我的家乡吃#
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步骤1/10
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猪肉洗净滤干水分，切成小块，生姜和香葱切小丁和段。
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步骤2/10
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一起放入绞肉机中，绞成肉馅。
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步骤3/10
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猪肉馅中加入料酒、生抽、盐和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
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步骤4/10
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用筷子在面筋包上戳一个小洞，然后慢慢将肉馅塞入，注意不要塞得太满，以免煮的时候破裂。
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步骤5/10
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全部处理完毕。
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步骤6/10
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锅烧热加入少许食用油，放入生姜片和大葱段，爆出香味，加入茴香和小米椒，适量开水，加入料酒和1勺生抽+老抽+白糖大火烧开。
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步骤7/10
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放入塞好肉的面筋包，煮开后转小火煮20分钟左右。
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步骤8/10
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煮的过程中，可以轻轻翻动面筋包，使其受热均匀。当汤汁浓稠，面筋包饱满且富有弹性时，即可关火。
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步骤9/10
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装盘上桌撒上葱花点缀。
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最后一步
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这道菜结合了面筋的韧劲与猪肉的鲜嫩，汤汁醇厚，每一口都是家的味道。
肉馅的腌制不仅可以去腥提鲜，还能让肉更加嫩滑。
煮的时候火候要适中，小火慢煮可以让面筋包更好地吸收汤汁，同时保持其完整性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-05-01 · 江苏
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