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苏州地道家常菜/面筋包塞肉的做法

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苏州地道家常菜/面筋包塞肉

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面筋包塞肉不仅是苏州的一道经典家常菜，更承载了无数人的记忆与情怀。每当提起这道菜，仿佛就能闻到家的味道，让人倍感温暖。参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

面筋包 10个

、

猪肉 500g

、

鸡蛋 1个

、

大葱半根

、

香葱 2棵

、

生姜 1块

、

小米椒 1个（可忽略）

、

八角茴香 1个

、

料酒 25ml

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

盐适量

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肉洗净滤干水分，切成小块，生姜和香葱切小丁和段。
步骤2/10 点击查看大图
一起放入绞肉机中，绞成肉馅。
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猪肉馅中加入料酒、生抽、盐和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤4/10 点击查看大图
用筷子在面筋包上戳一个小洞，然后慢慢将肉馅塞入，注意不要塞得太满，以免煮的时候破裂。
步骤5/10 点击查看大图
全部处理完毕。
步骤6/10 点击查看大图
锅烧热加入少许食用油，放入生姜片和大葱段，爆出香味，加入茴香和小米椒，适量开水，加入料酒和1勺生抽+老抽+白糖大火烧开。
步骤7/10 点击查看大图
放入塞好肉的面筋包，煮开后转小火煮20分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
煮的过程中，可以轻轻翻动面筋包，使其受热均匀。当汤汁浓稠，面筋包饱满且富有弹性时，即可关火。
步骤9/10 点击查看大图
装盘上桌撒上葱花点缀。
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这道菜结合了面筋的韧劲与猪肉的鲜嫩，汤汁醇厚，每一口都是家的味道。

小贴士

肉馅的腌制不仅可以去腥提鲜，还能让肉更加嫩滑。煮的时候火候要适中，小火慢煮可以让面筋包更好地吸收汤汁，同时保持其完整性。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-01 · 江苏

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