苏州地道家常菜/面筋包塞肉
面筋包塞肉不仅是苏州的一道经典家常菜,更承载了无数人的记忆与情怀。每当提起这道菜,仿佛就能闻到家的味道,让人倍感温暖。 参与活动: #放假,请来我的家乡吃#
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步骤1/10
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猪肉洗净滤干水分,切成小块,生姜和香葱切小丁和段。
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步骤2/10
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一起放入绞肉机中,绞成肉馅。
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步骤3/10
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猪肉馅中加入料酒、生抽、盐和鸡蛋,搅拌均匀,腌制10分钟。
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步骤4/10
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用筷子在面筋包上戳一个小洞,然后慢慢将肉馅塞入,注意不要塞得太满,以免煮的时候破裂。
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步骤5/10
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全部处理完毕。
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步骤6/10
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锅烧热加入少许食用油,放入生姜片和大葱段,爆出香味,加入茴香和小米椒,适量开水,加入料酒和1勺生抽+老抽+白糖大火烧开。
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步骤7/10
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放入塞好肉的面筋包,煮开后转小火煮20分钟左右。
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步骤8/10
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煮的过程中,可以轻轻翻动面筋包,使其受热均匀。当汤汁浓稠,面筋包饱满且富有弹性时,即可关火。
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步骤9/10
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装盘上桌撒上葱花点缀。
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最后一步
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这道菜结合了面筋的韧劲与猪肉的鲜嫩,汤汁醇厚,每一口都是家的味道。
肉馅的腌制不仅可以去腥提鲜,还能让肉更加嫩滑。
煮的时候火候要适中,小火慢煮可以让面筋包更好地吸收汤汁,同时保持其完整性。
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发布于 2024-05-01 · 江苏
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