牛肉笋丁酱(包子)
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步骤1/18
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香油熬制:多放菜籽油后期好保存牛肉酱,加入香芹小葱洋葱香菜小火熬制,再加入白酒泡过的干香料八角桂皮香叶。水分熬干就过滤备用!
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步骤2/18
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牛腱子肉先焯水一遍,再用卤料+老抽煮,煮好后最好用卤水多泡几小时,或者提前一晚卤好泡着。
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步骤3/18
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笋子加点盐煮好后,泡水换水几遍,然后切成颗粒控干水份。
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步骤4/18
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干辣椒多选几种,小米辣二荆条灯笼椒都可以,用热水泡涨,剁成末。新鲜小米辣也准备点。酸萝卜切细,喜欢酸味重的多加点。再把蒜末姜末备好。
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步骤5/18
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卤牛肉切成想要的大小
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步骤6/18
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先小火炒牛肉粒,水分八成干捞出
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步骤7/18
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再单独炒笋丁的水分,(如果不喜欢吃酸笋味等笋水分干差不多了就捞出)
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步骤8/18
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笋丁五分干时候加入酸萝卜一起炒,这样笋就会有酸味了(以前我是把笋做成酸笋了才做牛肉酱的,现在这样更方便)。
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步骤9/18
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下一步
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步骤10/18
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加入姜蒜辣椒末
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步骤11/18
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小火翻炒到有红油出现
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步骤12/18
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加入小半瓶黄豆酱,还有盐味精调味
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步骤13/18
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感觉到了这一步酸辣的笋丁都够好吃啦哈哈
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步骤14/18
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爱吃肉星人加上卤牛肉粒,加入耗油盐花椒面等调味吧,翻炒翻炒
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步骤15/18
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这样的牛肉笋丁酱麻辣酸爽都齐全了,到这牛肉笋丁酱就完成了。
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步骤16/18
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做的多的记得多熬点香油才保存的更久哦。
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步骤17/18
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这次是用来包包子的,我现在包的比之前好多了,虽然用的馒头自发粉不用加酵母了,学了学加了猪油白糖,做出来的包子皮松软美味
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最后一步
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想吃就做做看吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-30
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