蒸牛肉卷豆皮
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步骤1/14
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准备食材
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步骤2/14
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肉卷撒上白酒、生姜粉、白胡椒粉和腌肉粉腌制20分钟。
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步骤3/14
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豆腐焯水切长条
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步骤4/14
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豆皮切小块
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步骤5/14
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铺开牛肉卷，放上豆皮。
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步骤6/14
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从一头卷起成牛肉卷
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步骤7/14
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把豆腐沿盘摆一圈，把牛肉卷摆在豆腐圈上。
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步骤8/14
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把牛肉卷摆一圈
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步骤9/14
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中间填上豆皮块
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步骤10/14
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牛肉圈凹处摆上肉丸
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步骤11/14
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锅置火上，盘放蒸架上，盖上硅油紙防止蒸馏水入盘。水煮沸计时蒸10分钟，焖5分钟，肉盘的水倒入碗中待用。
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步骤12/14
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倒入水、淀粉、蚝油、鮮鸡汁、豉香川辣醬和盘中倒出的汤汁調个汁。锅中加油煮沸转小火加入蔥花炒黃爆香倒入调好的汁勾个芡。
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步骤13/14
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撒点小米椒圈圈和香葱叶点缀，把勾好的芡倒入牛肉卷豆皮上。
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最后一步
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浇上芡的蒸牛肉卷豆皮
盘中垫豆腐块是为了牛肉卷隆起有造型，根据自己的喜好选食材如豆皮、
土豆等。每个小卷卷豆皮，使薄薄的牛肉片卷成圆圆的小卷不变形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-04-30 · 北京
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