火龙果吐司
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步骤1/16
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除了黄油和盐,其它材料放入面包机,建议液体材料预留10%,根据面团软硬程度酌情加减。
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步骤2/16
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启动面包机揉面15分钟至粗膜。
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步骤3/16
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加入室温软化的黄油和盐,再揉面15分钟至手套膜。
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步骤4/16
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加入洗干净的葡萄干,大致再揉1一2分钟,揉均匀就可以了。
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步骤5/16
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放入面包机发酵一个半小时。
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步骤6/16
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发酵好的面团手指沾面中间戳洞,不回缩塌陷就证明面发好了。
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步骤7/16
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将面团分成3个相等的面剂子,按压滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟。
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步骤8/16
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取其中的一块面团擀成长形。
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步骤9/16
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翻面,从下往上卷起,收口捏紧。
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步骤10/16
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依次做好全部,再松驰10分钟。
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步骤11/16
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取其中的一块面团,参照吐司盒的大小,擀成长形卷起来。
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步骤12/16
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全部做好放入吐司盒,
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步骤13/16
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放入烤箱35度50分钟二次发酵,放碗热水增加湿度。
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步骤14/16
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发酵好的面团是原来的2倍大,表面刷一层蛋液。
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步骤15/16
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放入提前预热的烤箱170度35分钟,时间和温度仅供参考。
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最后一步
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出炉后震一下模具,侧放凉透后密封保存。
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发布于 2024-04-30
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