碱水包
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步骤1/17
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将所有面团材料除黄油和酵母外混合成面絮状。
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步骤2/17
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揉 成光滑面团,盖保鲜膜松弛30分钟,我是放冰箱一宿。
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步骤3/17
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面团摊平放入黄油和(酵母水和酵母1:1的比例),切拌均匀, 揉搓一会,揉成团, 盖保鲜膜,将面团冷藏松驰十分钟,这时候可以拉成膜。
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步骤4/17
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将面团平均分成六份,每份大概80克,滚圆收口底部捏牢,盖保鲜膜冷藏半个小时,我是做了三个80克,其余做的是60克。
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步骤5/17
软化好的黄油加细砂糖拌匀,加入常温的蛋液,搅拌均匀,加入奶粉拌匀。
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步骤6/17
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取一圆面团,两只手将面团收窄。
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步骤7/17
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将面团擀成长条形,翻面均匀的抹上奶酥,边拉伸边卷起,卷起两侧收口,整形成橄榄型,我抹的是开心果馅和花生馅。
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步骤8/17
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取60克的面团,拍扁,折一次压紧,从底下再折一扣,压紧。
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步骤9/17
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从中间对折,把底边压紧。
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步骤10/17
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搓成长条,盖保鲜膜醒5分钟。
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步骤11/17
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用手搓两头,搓成大概16厘米,
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步骤12/17
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撑住两头交叉两次。
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步骤13/17
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将细的部分压在粗的部分上面,所有面柸放在烤盘中冷冻30分钟。
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步骤14/17
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40度的温水盐和碱水混合,将面包坯放入碱水中,大概30秒,取出。
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步骤15/17
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烤盘放油布,将面包皮均匀地摆好。
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步骤16/17
斜着深割两刀,使内馅露出来。
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最后一步
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风炉烤箱170度,预热烤10分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-30 · 吉林省
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