虾酱豆腐条
虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。(摘自百度百科) 笔者偶尔也用虾酱炒菜,如虾酱通菜、虾酱豆腐和虾酱五花肉等,可谓咸香下饭,使人食欲大增。不过也会有些朋友不喜欢那股味道,就好像有人不喜欢榴莲一样,大家见仁见智,多种选择吧。 参与活动: #打工人的健康营养餐#
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步骤1/9
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把豆腐切条,煎至金黄色,锅底留油;
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步骤2/9
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西芹、红椒、青椒、红萝卜和大蒜切丝,香葱切段、姜切片、蒜头剁成两半;
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步骤3/9
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再升大火,放入红萝卜丝,煸出红油;
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步骤4/9
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煸出红油后把红萝卜拨在一边,加入姜片和蒜粒爆片刻;
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步骤5/9
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加入虾酱1大满勺,爆香;
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步骤6/9
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倒入准备好碗汁,用酱油糕2大勺、精盐1/4小勺、蚝油1大勺、白糖1小勺、生粉1/2大勺、味啉1小勺、清水或高汤1/3杯调制,搅拌均匀,不断搅拌,烧至起大泡;
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步骤7/9
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倒入西芹丝、红椒丝、青椒丝和大蒜丝;
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步骤8/9
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翻拌均匀,使汁能裹住材料;
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最后一步
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倒入葱段,稍翻片刻即出锅。Enjoy !
一、红萝卜可以生吃也可以熟吃,但要让胡萝卜最好炒出红油,胡萝卜素让人体充分吸收;
二、建议虾酱先炒出香味,再下肉或菜,酱不炒不香哦;
三、炒酱菜加适量大蒜叶,会使整个菜增香;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-30
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