锅包肉新做法--黄桃汁版
东北锅包肉是东北名菜之一,老少皆宜,老式做法以糖醋酱油料汁为主,现在新式做法如番茄汁,黄桃汁等也深受年轻人的喜爱。 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
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步骤1/27
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肉改刀切片。
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步骤2/27
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用刀拍一下,如果片大就再切一刀。
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步骤3/27
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肉片用凉水冲洗一下,洗去血水。
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步骤4/27
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肉片洗后用手攥干水份,加1小勺盐。
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步骤5/27
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加入半小勺白胡椒粉。用手抓均,将肉抓的有点粘性了就可以了,腌制十分钟。
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步骤6/27
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腌制好后将肉用手扒一边,另一边放入与肉量相等的土豆淀粉。
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步骤7/27
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少量多次加入清水用手抓均匀。
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步骤8/27
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加入色拉油(最好是老豆油),用手抓拌均匀。
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步骤9/27
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这是面糊状态,通常说就是酸奶状。
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步骤10/27
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这个时候兑个料汁,加入糖1勺半。
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步骤11/27
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加入白醋1勺半。
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步骤12/27
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加入半小勺盐。
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步骤13/27
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加入桃汁。
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步骤14/27
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最后加入点酱油。
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步骤15/27
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用勺子搅拌均匀备用。
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步骤16/27
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起锅烧油,五成油温依次下入肉片。
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步骤17/27
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肉片浮起后,先不要动,炸制一分钟定型,转小火炸制三分钟炸熟后捞出控油。
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步骤18/27
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捞出控油。
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步骤19/27
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油温七成热进行复炸一次,大约40秒,如果要想吃更加脆的也可以再复炸第二次,时间为15秒。
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步骤20/27
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复炸后的肉片状态。
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步骤21/27
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起锅烧油,底油放入葱丝和姜丝炒香。
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步骤22/27
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放入碗里兑好的料汁,中大火爆汁。
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步骤23/27
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爆开汁后倒入黄桃瓣,加入点炸肉片的热油,继续熬制粘稠。
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步骤24/27
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倒入炸好的肉片,怏速翻炒后美食完成。
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步骤25/27
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让汁料均匀的包裹在肉片上。
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步骤26/27
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成品图。
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最后一步
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上桌开吃,太美味了。
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发布于 2024-04-29
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