千层油酥饼

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准备食材：普通面粉、酵母粉、盐、温水、玉米油、中筋面粉、低筋面粉、白芝麻具体做法：参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

食材清单加入采购清单

植物油 25克

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面粉 300克

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温水 170克

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盐 2克

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低筋面粉（油酥） 80克

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热油（油酥） 50克

、

花椒粉（油酥） 2克

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五香粉（油酥） 2克

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盐（油酥） 4克

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白芝麻适量

、

蛋液 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.老规矩先和面，普通面粉500g，5g酵母粉，3g盐调味增加面粉筋性，温水340毫升和面，搅拌成大面絮，加20g的玉米油，或者其他食用油也可以，下手揉成一个光滑稍软的面团，密封温暖处发酵到两倍大。
步骤2/10 点击查看大图
2.现在咱们再来做油酥，平底锅倒入30g中筋粉，20g玉米油，先搅搅匀，然后小火炒至面酥上色就可以了。
步骤3/10 点击查看大图
3.在面酥里面加8g盐，70g玉米油，低筋面粉140g分多次加入，把油和面充分搅匀，这样做的油酥面才能让饼更加的酥香好吃。
步骤4/10 点击查看大图
4.面团发好之后取出来，加6g无铝泡打粉，没有也可以不放，揉匀排气，排气排干净之后滚成长条，下8个剂子。
步骤5/10 点击查看大图
5.然后把每个剂子揉匀按扁，擀成一张有厚度的饼皮，中间包入油酥面，利用虎口处捏紧按扁。
步骤6/10 点击查看大图
6.现在我们来开酥，把饼胚擀成牛舌状，卷起来，再次擀开。
步骤7/10 点击查看大图
7.这样反复三次之后，用大拇指向里按压，两端向里收紧，这样一个饼胚就做好了。
步骤8/10 点击查看大图
8.都做好之后放入烤盘里，表面刷一层水，撒白芝麻增香，盖上保鲜膜二次饧发20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
9.然后放入预热好的烤箱内，200度中层上下管烤20分钟就差不多了，烤好了取出。
最后一步点击查看大图
10.刚烤好的烧饼特别的香，外面一层是酥脆的，里面又非常的软糯咸香，层次特别的丰富，喜欢就赶紧在家试试吧。