千层油酥饼
准备食材: 普通面粉、酵母粉、盐、温水、玉米油、中筋面粉、低筋面粉、白芝麻 具体做法: 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
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步骤1/10
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1.老规矩先和面,普通面粉500g,5g酵母粉,3g盐调味增加面粉筋性,温水340毫升和面,搅拌成大面絮,加20g的玉米油,或者其他食用油也可以,下手揉成一个光滑稍软的面团,密封温暖处发酵到两倍大。
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步骤2/10
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2.现在咱们再来做油酥,平底锅倒入30g中筋粉,20g玉米油,先搅搅匀,然后小火炒至面酥上色就可以了。
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步骤3/10
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3.在面酥里面加8g盐,70g玉米油,低筋面粉140g分多次加入,把油和面充分搅匀,这样做的油酥面才能让饼更加的酥香好吃。
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步骤4/10
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4.面团发好之后取出来,加6g无铝泡打粉,没有也可以不放,揉匀排气,排气排干净之后滚成长条,下8个剂子。
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步骤5/10
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5.然后把每个剂子揉匀按扁,擀成一张有厚度的饼皮,中间包入油酥面,利用虎口处捏紧按扁。
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步骤6/10
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6.现在我们来开酥,把饼胚擀成牛舌状,卷起来,再次擀开。
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步骤7/10
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7.这样反复三次之后,用大拇指向里按压,两端向里收紧,这样一个饼胚就做好了。
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步骤8/10
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8.都做好之后放入烤盘里,表面刷一层水,撒白芝麻增香,盖上保鲜膜二次饧发20分钟。
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步骤9/10
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9.然后放入预热好的烤箱内,200度中层上下管烤20分钟就差不多了,烤好了取出。
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最后一步
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10.刚烤好的烧饼特别的香,外面一层是酥脆的,里面又非常的软糯咸香,层次特别的丰富,喜欢就赶紧在家试试吧。
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发布于 2024-04-29 · 陕西省
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