牛奶吐司•提子吐司
儿子上小学后,就要每天早起做各种早餐,确实时间很赶,所以思考了很久后,决定学着做各类面包,就想晚起时,可以拿出来热一下,又简单,又快速,没有任何添加剂的早餐就搞定啦!由于做一次吐司面包很不容易,花费时间较长,所以我一次性做了两个。够吃一段时间了 没想到不喜吃面包蛋糕类的老公夸我,嗯,好吃这一句话动力十足,懂得家庭都懂啦 Ps:①葡萄干提子需要提前一晚用朗姆酒,白兰地,樱桃酒浸泡,如果以上这些酒都没有,也没关系,我自己用的老公买的桂花酿浸泡的,味道也不差 ②由于葡萄干浸泡好后干不了,我又着急做,所以面团里面的牛奶液体我从120克减少到100克,为的就是不让面团变成“和稀泥”,大家不做提子吐司,牛奶液体就是120克(具体还需根据自家面粉吸水量酌情增减) ③所有食材都一定要提前在冰箱冰冻冷藏过,家里有冰袋的需要加上, 面团出锅的温度不易超过28℃,很多人家买了温度计,但我没买,根据情况来判断。 ④由于我家是蒸烤一体机,所以我用的160℃烘烤45-50分钟,大家可以根据自家风炉烤箱脾气定置25-30分钟烘培,具体时间需自己摸索。 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
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步骤1/17
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除盐和黄油意外的所有冰冻过冷藏过的食材全部放进面桶里。
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步骤2/17
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先用厨师机4-5档低速搅拌8-10分钟,直至成团。
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步骤3/17
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手沾水,揪一块面团上下,左右扯开面团,观察是否有锯齿状出现。?
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步骤4/17
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之后加入软化好的黄油和盐用高速7-8档搅打10分钟左右,
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步骤5/17
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高速搅打的面团,手沾水揪一块上下左右扯开,如果出现边缘光滑的破口,就证明手套膜已好,面包就已经成功了一半。
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步骤6/17
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这时候就可以加入提前浸泡好的葡萄干,搅打一分钟左右成团。
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步骤7/17
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这是同时做了葡萄干吐司和纯吐司的照片,没拍那么多,拿出来后可以室内醒发1小时变大,一根手指戳下去不回弹就可以分成大小相等的三块面团。(由于我没那么多时间,所以没醒发,直接上桌拍扁,分三块)
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步骤8/17
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这是同时做了葡萄干吐司和纯吐司的照片,没拍那么多,拿出来后可以室内醒发1小时变大,一根手指戳下去不回弹就可以分成大小相等的三块面团。(由于我没那么多时间,所以没醒发,直接上桌拍扁,分三块)
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步骤9/17
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轻轻团成圆球形状,盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
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步骤10/17
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醒发好后,拿出擀面杖取一个面团擀成这样长条式,(如果边缘有气泡就用手轻轻拍打掉)在反面轻轻擀一下,卷起来(卷起来的宽度大小要和吐司盒宽度大小差不多)不然放不进去。
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步骤11/17
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我由于时间太紧张,下午要上班,所以就随便卷了下放进吐司盒,大家有时间认真卷呀
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步骤12/17
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室内温度可以就醒发到8分满,但我赶时间上班去,所以就放在冰箱里慢慢发酵,晚上回来直接在我的蒸烤一体机里用发酵模式40-50分以上(烤箱里一定要放一碗温开水,烤箱发酵的同时,也要时不时看一下,别发过了)
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步骤13/17
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晚上下班回来用蒸烤一体机160℃烤了45-50分钟,刚出炉香满屋的吐司(如果家里有风炉烤箱的,完全可以上下火25-30分钟)具体的温度和烘培时间大家可以自己琢磨,文中时间仅供参考!
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步骤14/17
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真正烤好的吐司是圆角白边,之前有一次烤的有棱有角(原因是发过了)所以也是失败的。一会上图给大家看下我有棱有角的失败吐司
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步骤15/17
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这个是失败的吐司,看上去是成功的,但是专业人员看就是失败的,棱角太过分明
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步骤16/17
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吐司包完全凉透后就可以用锯齿刀切片分装好每天吃的量(右图参考)由于我要送几片给邻居,所以用的那种专业分装袋,自己家里就用保鲜袋分装好即可。
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最后一步
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这是三天后的吐司,口感还是绵软的,惊喜的是老公对面包,蛋糕从不敢兴趣的他也说好吃,不甜,香,去上班的带了几片路上吃。真的好开心他的一句话,我动力十足懂得都懂
温馨提示:
①葡萄干提子需要提前一晚用朗姆酒,白兰地,樱桃酒浸泡,如果以上这些酒都没有,也没关系,我自己用的老公买的桂花酿浸泡的,味道也不差
②由于葡萄干浸泡好后干不了,我又着急做,所以面团里面的牛奶液体我从120克减少到100克,为的就是不让面团变成“和稀泥”,大家不做提子吐司,牛奶液体就是120克(具体还需根据自家面粉吸水量酌情增减)
③所有食材都一定要提前在冰箱冰冻冷藏过,家里有冰袋的需要加上, 面团出锅的温度不易超过28℃,很多人家买了温度计,但我没买,根据情况来判断。
④由于我家是蒸烤一体机,所以我用的160℃烘烤45-50分钟,大家可以根据自家风炉烤箱脾气定置25-30分钟烘培,具体时间需自己摸索。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-29 · 广东省
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