水煮牛肉
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食材清单
加入采购清单
牛里脊肉
400g
、
黄豆芽
50克
、
大白菜
50克
、
青笋
60克
、
香菜碎
30克
、
蒜末
10克
、
姜末
10克
、
干辣椒
20克
、
豆瓣酱
20克
、
花椒
20粒
、
葱花
5克
、
胡椒粉
5克
、
白糖
5克
、
盐
5克
、
生粉
5克
、
蛋清
1个
、
鸡精
半勺
、
生抽
1勺
、
油
1汤匙
烹饪步骤
-
步骤1/3
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牛里脊肉横切成薄片,加少量盐、生抽胡椒粉、蛋清、生粉拌匀上浆。蔬菜洗净,大白菜及青笋切片。豆瓣酱备用。
-
步骤2/3
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煎炒锅放入干辣椒和花椒,小火煸出香味后,取出碾碎备用。6升汤锅加1/3清水烧开,加少量盐,放入豆芽、大白菜和青笋焯熟,捞出沥干,铺于碗底待用。
-
最后一步
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煎炒锅以中火预热下油10ml,下蒜末和姜未爆香后,放入豆瓣酱小火煸出红油,加适量水,用糖、鸡精调味并以中火烧开制成鲜汤,再放入牛肉片拨散煮熟,连汤倒入铺好蔬菜的碗中,撒花椒粉、辣椒粉、葱花和香菜末。煎炒锅用中火预热烧制热油20ml,浇入碗中即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-29 · 安徽省
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