麻辣香锅（完全自制酱料）

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麻辣香锅（完全自制酱料）

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肉类根据自己喜好

、

蔬菜根据自己喜好

、

花椒粒

、

干辣椒个

、

香料/十三香适量

、

芝麻

、

豆瓣酱勺

、

黄豆酱/海鲜酱

、

蚝油

、

姜片片

、

蒜末茶匙

、

葱段，葱末

、

辣椒粉

、

洋葱碎

、

生抽

、

青红小米辣段

、

糖

、

料酒

、

香菜

、

桂皮

、

香油

、

藤椒油

、

孜然

烹饪步骤

步骤1/2
肉类切好，加入蚝油，海鲜酱，盐，生抽，辣椒粉，胡椒粉，13香，豆粉腌制。油温四成热，将肉类蔬菜分别炸至七成熟。
最后一步
冷锅热油小火，下花椒，桂皮，香料，稍多干辣椒，姜片，葱段，豆瓣酱，黄豆酱，水分炒干。放入小米辣，蒜末，洋葱碎，料酒。倒入肉菜，辣椒粉/面，孜然，生抽，糖，翻炒均匀。最后加入香油，藤椒油，葱花，香菜出锅。

小贴士

酱的味道比较咸，提前腌制盐入味以后，后面就不需要放盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！