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鲜肉大包子的做法

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鲜肉大包子

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鲜肉大包子估计每个人都喜欢吃，就是不敢多吃而已。好吃的大包子主要是在拌馅，今天就分享一下。参与活动: #打工人的健康营养餐#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 500克

、

大葱半根

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

细砂糖 5克

、

玉米油 15克

、

葱姜水 60~80ml

、

盐 5克

、

松茸鲜少许

、

酵母 3克

、

水 260克

、

面粉 500克

、

猪油 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将面粉+水+猪油+酵母及一点点糖揉成团发酵1∽2小时，发到2倍左右大小。
步骤2/9 点击查看大图
其间准备好馅料：在肉末中加入生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，料酒及松茸鲜一起搅拌，分次加入葱姜水搅拌上劲，接着切碎大葱及小葱倒入，玉米油加热后淋在葱上面，再拌均匀，盖保鲜膜冷藏1小时。
步骤3/9 点击查看大图
面团发好后揉搓排气，分成50克一个，全部分好，挨个揉压光滑，再挨个擀圆形，全部擀好，如流水线操作一样，这样可以保证每个醒发状态差不多。（注意细节点）
步骤4/9 点击查看大图
取出冷藏的肉馅，挨个包上馅料。
步骤5/9 点击查看大图
折子多少随意吧，个人觉得18个左右最好看。
步骤6/9 点击查看大图
全部做好上蒸锅醒发15分钟左右，因为擀圆通后就已经在开始醒发了。冷水开蒸22分钟，关火5分钟开盖。
步骤7/9 点击查看大图
出锅啰
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
趁热吃一个，太棒了。

小贴士

肉馅一要加葱姜水，搅拌上劲，吃时才会有汤汁出来。面团一定要多揉搓至表面光滑，这样做出来的包子外形好看，口感更好。一个人做，一定要流水线操作法，才能保证蒸出来的包子不塌陷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-28 · 上海

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