紫苏叶香辣酱
紫苏叶具有解热、抗炎、抗病原菌、降血脂及抗氧化、保肝等作用... 自从看了韩国料理的电视剧才知道紫苏叶包炸肉吃是多么的美味。于是自己买了种子种植。这个季节的紫苏叶长势茂盛，摘下它的叶子做酱料也是一道美味食材。
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摘下长势茂盛的紫苏叶叶子
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步骤2/13
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用盐粉和水清洗多几遍，清洗干净后晾干水分
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切细碎备用
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步骤4/13
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挑选好的小米辣去蒂。
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步骤5/13
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清洗干净滤干水分用搅肉机搅碎
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步骤6/13
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蒜头清洗干净去皮，这一步骤耗时耗力
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步骤7/13
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蒜肉用搅肉机搅碎备用
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步骤8/13
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热锅烧油，待油温升高冒点小烟，放入搅碎的辣椒和蒜泥开煮，边煮边搅拌，避免粘锅
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步骤9/13
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煮出香味就加入紫苏叶，继续翻炒煮，尽量让紫苏叶的水分煮干，这样可以存放时间长一些，也可以避免变质。
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步骤10/13
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加入其他酱油之类的配料，再继续一边煮一边搅拌均匀，最后加入白芝麻再翻煮一会儿就好了。
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熄火后放凉，装进消毒干净的玻璃瓶。我是用比较小的瓶子装，吃完才再开另一瓶，这样不会影响变质。
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步骤12/13
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紫苏叶的味道很香，切碎后的粘板都是香味久留。煮的时候整个房子香得不得了。
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最后一步
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紫苏叶香辣酱可以说是万能的，搭配焖鱼，清蒸海鲜可以加入。也可以做蘸酱...
煮紫苏叶的辣椒蒜泥食用油和所有调料都可以根据自己的喜好而定。不吃辣的可以少放辣椒。高度白酒是为了让紫苏叶酱料存放更长时间也能增香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-04-28 · 广东省
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