香辣小河虾
小河虾是我每次遇上必买的食材，你们遇到了也千万别手软，小河虾的营养价值极高，是标准的高蛋白低脂肪美味，吃起来比大虾还要鲜美，江西常见的做法就是用辣椒爆炒，三两分钟就出锅，很快就制作完成一道下酒菜，小朋友吃的时候可以去掉辣椒，直接做成鲜香口感的，趁着这个季节还能多长点个子。 参与活动: #放假，请来我的家乡吃#
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步骤1/5
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提前把食材准备好，做的时候才能不慌不忙，小河虾简单清洗干净就可以，不需要怎么处理，把水草和杂质去除即可，青蒜苗切成小段，没有也可以用小葱或者芹菜来代替，另外准备一点姜蒜，小米椒根据自己喜欢的辣度来决定。
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步骤2/5
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油锅烧热，然后先把姜丝，蒜末和小米椒放进来爆香一下，时间不用很久，大概一分钟之内，闻到香味即可。
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步骤3/5
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然后趁热把小河虾倒进来，大火爆炒，调味我只用了一点点盐，口味重点的朋友可以加点生抽，蚝油，或者豆瓣酱来增加层次，不过这种新鲜的小河虾，原汁原味才是最好吃的，外面卖的不新鲜时，才会用重口味的调料来掩盖变质的食材。
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步骤4/5
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等小河虾通体变红的时候就可以把青蒜苗加进来了，青蒜苗也是春天的时令食材，用来搭配小河虾简直是绝配。
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最后一步
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喜欢吃虾的朋友一定不要错过哦！
清洗后的小河虾可以用篮筐沥干下水分，这样炒出来不会有太大的湿气，吃起来才会焦香软嫩；
辣椒和盐的用量都可以根据个人口味适量增减，青蒜苗也可以替换成小香葱，香芹，甚至青椒等等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-04-28
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