凉粉
天热了,多给家人做些解暑美食,像绿豆汤、凉皮、凉粉都是夏日餐桌必不可少的,像我家每天都会来一盘拌凉粉,Q弹爽滑,开胃又下饭。今天就和大家分享下凉粉的家常做法,配方比例全都告诉你,1分钟就能学会,干净卫生,比凉皮还好吃,记得先收藏哦,跟我学做起来吧。 参与活动: #放假,请来我的家乡吃#
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步骤1/8
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凉粉的主要食材就是红薯淀粉,淀粉有很多种,不要买错了,只有红薯淀粉能做出凉粉。锅内加水,烧开后倒入红薯淀粉,每100克红薯淀粉加500克水和1克盐,淀粉和水的比例就是1比5,按照这个比例保证能做成功。
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步骤2/8
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淀粉下锅后,转小火,一定要小火,否则很容易糊锅底,找一个小点的勺子开始搅拌,随着水分的蒸发,搅拌一会开始出现固体状,淀粉水开始慢慢凝固,凉粉也开始慢慢出现了。
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步骤3/8
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像我图片这样凝固后,要加快搅拌速度,越快越好,因为水分几乎没有了,很容易干锅,这时颜色还是白色的。
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步骤4/8
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快速搅拌到白色全部消失,彻底变成了固体,一点水分也没有了,这就是熬好了,关火盛出。
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步骤5/8
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把凉粉倒入大碗中,表面用铲子抹平,这样做好的凉粉就是半圆形的,倒入保鲜盒就是方形的,自然放凉后,凉粉就大功告成了。
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步骤6/8
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凝固后的凉粉晃动下碗纹丝不动,把碗扣在菜板上,Q弹的凉粉就做好了,就是这么简单。把凉粉切成小块儿,加入盐、醋、香油、辣椒、味极鲜、香菜等,口味根据自己喜欢的搭配,拌一拌就可以端上餐桌了,清凉开胃,爽滑劲道,超级下饭。
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步骤7/8
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1、做凉粉必须要用红薯淀粉。2、淀粉和水的比例是1:5,比例要对了,否则不容易成型。3、全程小火慢熬,不停的搅拌,直至搅至水分完全蒸发关火盛出。
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最后一步
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天热了,多给家人做凉粉吃,清凉解暑,好吃下饭,比凉皮简单。来个餐桌上的凉粉近距离特写,晶莹剔透,看起来就很有食欲吧,一口吃下去超级爽口,虽说买凉粉也不贵,但经常吃的食物自己在家做,吃着更放心。
凉粉的家常做法就分享到这里了,喜欢就转发给亲朋好友收藏吧,如果您也有做凉粉小技巧,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。
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发布于 2024-04-26 · 陕西省
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