老味炸鸡排
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步骤1/7
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鸡胸肉去掉表面筋膜,切块备用。
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步骤2/7
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剁成这种有颗粒感的,这样吃起来有口感
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步骤3/7
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在鸡肉馅里+鸡蛋+蚝油+生抽+五香粉++白胡椒粉+盐+味精,顺着一个方向搅上劲儿。
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步骤4/7
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+面粉继续搅匀,面粉和鸡肉馅的比例是,3:7
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步骤5/7
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分好份,团成球,裹面包糠,边按边用擀面杖轻轻擀,不要擀的太薄了,略微厚一点。
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步骤6/7
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静置几分钟,一次多做些,裹上保鲜膜冷冻1小时以上再炸。
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最后一步
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油温不要太热,中火炸,下锅后先别动它,定型后再翻面。需要二次复炸,把鸡排里的油逼出来,复炸油温要高一些,控制在10秒以内。控油,扎上竹签,两面刷点甜面酱和番茄沙司,撒点孜然粉,开吃吧。也可以沾甜辣酱或辣酱油都行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-25 · 天津市
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