大盘鸡
大盘鸡的做法:
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步骤1/7
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新鲜的麻鸡一只,3斤左右,土豆一个,嫩玉米一个,洋葱半个,青红辣椒个一个,桂皮香叶白芷各一小块,老姜,花椒,八角干辣椒。冰糖10颗,郫县豆瓣酱,蚝油,生抽老抽少许,准备好这些材料,接下来是这道配方的精髓,也就是制作的步骤。
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步骤2/7
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新鲜的麻鸡,大约3斤左右,剁成麻将块大小,剁成大块吃着才过瘾,切记不要清洗,不要焯水,接着把土豆,嫩玉米切块,准备好老姜花椒,八角干辣椒,有条件的可以把八角香叶桂皮打成粉,没有的就直接放吧,再在切好洋葱,青红尖椒,以及准备好冰糖,接下来咱们开始上火制作。
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步骤3/7
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把冰糖十颗下锅,开中小火炒至枣红色,然后把剁好的鸡块下锅,大火煸炒三分钟,三分钟后再放拍散的老姜块,以及花椒八角干辣椒,做新疆大盘鸡,切记不要放大葱段,然后大火再次翻炒一分钟,炒出香味后,接下来咱们开始烹饪调味。
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步骤4/7
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调味时咱们放上半勺郫县豆瓣酱,半勺蚝油,一大勺的生抽,半勺老抽,翻炒均匀上色提味后,一定要加入一瓶啤酒,再来上一碗清水,调味的时候放少许的盐和鸡精味精即可,调味后再把香叶桂皮白芷下锅,盖上盖子炖上15分钟。
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步骤5/7
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调味时咱们放上半勺郫县豆瓣酱,半勺蚝油,一大勺的生抽,半勺老抽,翻炒均匀上色提味后,一定要加入一瓶啤酒,再来上一碗清水,调味的时候放少许的盐和鸡精味精即可,调味后再把香叶桂皮白芷下锅,盖上盖子炖上15分钟。
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步骤6/7
15分钟后,把土豆嫩玉米块下锅,炖上五分钟,五分钟后临出锅时,再撒上青红尖椒洋葱块拌匀提味,就可以出锅啦,鸡块香辣美味,吃完后,再下点宽面条拌一拌真香,正宗的新疆风味,看完之后,一定要收藏好哟。
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最后一步
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看完后你一定要收藏好,用这个配方做出来的味道,是真的非常美味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-24 · 陕西省
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