腊排骨炖土豆的做法

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腊排骨炖土豆

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

腊排骨 300克

、

恩施小土豆 5-6个

、

盐 5克

、

白胡椒粉 1克

、

蒜苗 1颗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备需要的食材。腊排骨用清水反复搓洗后用盐水浸泡五个小时（原理如下图）
步骤2/12 点击查看大图
用盐水浸泡反而比清水浸泡更去除咸味。
步骤3/12 点击查看大图
恩施黄心小土豆去皮切块备用。
步骤4/12 点击查看大图
准备：红辣椒切段，蒜切片，蒜苗斜切切段。
步骤5/12 点击查看大图
浸泡好的排骨放入水中煮40分钟，水中同样加1克盐。
步骤6/12 点击查看大图
锅中热油，下入腊排骨翻炒。
步骤7/12 点击查看大图
加蒜片，辣椒爆香。
步骤8/12 点击查看大图
添足量开水没过排骨，炖煮1个小时，也可以选择放入高压锅炖煮。
步骤9/12 点击查看大图
排骨炖到用筷子可以扎透，放入小土豆，盖上盖子继续炖煮。
步骤10/12 点击查看大图
炖到汤汁略有余，土豆软烂，这个时候加鸡精，白胡椒粉调味即可，别的都不用。
步骤11/12 点击查看大图
最后撒一把蒜苗提味即可。
最后一步点击查看大图
黄心土豆淀绵软入味，腊排骨特有的腊味，肉质嚼劲好吃，太下饭啦！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-24 · 辽宁省

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