腊排骨炖土豆
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准备需要的食材。腊排骨用清水反复搓洗后用盐水浸泡五个小时（原理如下图）
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用盐水浸泡反而比清水浸泡更去除咸味。
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恩施黄心小土豆去皮切块备用。
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准备：红辣椒切段，蒜切片，蒜苗斜切切段。
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浸泡好的排骨放入水中煮40分钟，水中同样加1克盐。
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锅中热油，下入腊排骨翻炒。
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加蒜片，辣椒爆香。
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添足量开水没过排骨，炖煮1个小时，也可以选择放入高压锅炖煮。
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排骨炖到用筷子可以扎透，放入小土豆，盖上盖子继续炖煮。
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炖到汤汁略有余，土豆软烂 ，这个时候加鸡精，白胡椒粉调味即可，别的都不用。
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最后撒一把蒜苗提味即可。
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最后一步
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黄心土豆淀绵软入味，腊排骨特有的腊味，肉质嚼劲好吃，太下饭啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-04-24 · 辽宁省
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