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抹茶红豆夹心 . 幸运四叶草钵仔糕

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宅家自制糯叽叽点心，带来好运和幸福感

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30-60分钟 | 切墩(初级)

洲星钵仔糕粉 100g

、

纯牛奶 200g

、

白砂糖 40g+15g

、

抹茶粉 3g+2g

、

奶油奶酪 30g

、

蜜红豆 10g

、

白糖 15g

、

椰浆 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/12 点击查看大图
【调粉浆】200克纯牛奶，40克白砂糖，搅拌至糖融化。
步骤3/12 点击查看大图
加入100克钵仔粉，搅拌均匀，过筛1次，得到牛奶浆。
步骤4/12 点击查看大图
分出100ml牛奶浆，加3克抹茶粉，搅匀过筛得到抹茶浆。
步骤5/12 点击查看大图
【调馅料】奶油奶酪30克，红豆/蜜豆10克，抹茶粉2克，糖15克，椰浆15克，搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
【蒸糕】蒸锅放入'四叶草蛋糕硅胶模具'，模具内刷油
步骤7/12 点击查看大图
水开后按纹路加一层抹茶浆，大火蒸约3分钟熟透。
步骤8/12 点击查看大图
加到5分满牛奶浆蒸5分钟
步骤9/12 点击查看大图
放入馅料，倒9分满牛奶浆蒸熟
步骤10/12 点击查看大图
最后倒一层抹茶浆蒸熟。(粉浆会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！蒸的时间按火力和厚度调整/表面边干按下去变硬就是熟了)
步骤11/12 点击查看大图
蒸熟后放凉一会，脱模即可。
最后一步点击查看大图
香甜软糯，满口回味

小贴士

洲星钵仔糕粉，粉水比例1:2（100克钵仔糕粉加200克水）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-24 · 广东省

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