健康时蔬｜清炒茼蒿（鱼露汁版）
茼蒿又称蒿子杆。蒿子杆有一种特殊芳香味，其富含营养物质非常多，尤其当中富含的胡萝卜素、维生素具有安心养神，开胃健脾等功能，也被称为“钙铁补充剂”。 一道清炒茼蒿健康又美味，用鱼露汁平替食用盐，家庭版快手菜整起来～ 参与活动: #还不会做牛排的看这里！在家就能做出五星级风味！#
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步骤1/12
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准备一把蒿子杆，在水中加1g食用盐，清洗干净杂质，去掉烂叶子
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步骤2/12
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把清洗干净的蒿子杆放碗中备用
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把茼蒿的根茎和叶子分成两大段，先把叶子部分切小段
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步骤4/12
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再把根茎部分切成小段
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大蒜切小片
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步骤6/12
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把叶子部分放下面，根茎部分放上面
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步骤7/12
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炒锅热油，放蒜片爆香
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步骤8/12
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先放蒿子杆的根茎部分下锅翻炒30s
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步骤9/12
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稍微来一点清水再翻炒30s
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步骤10/12
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加入2勺鱼露汁提味
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最后加入蒿子杆的叶子部分进行翻炒1分钟
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最后一步
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关火出锅盛盘就可以开吃香味浓郁的蒿子杆了
1、茼蒿不出菜，如果想炒出来多一些，可以多准备些茼蒿；在清洗茼蒿得在清水中加食用盐，这样更有利于杂质清洗干净。
2、蒿子杆的根茎部分熟的慢，为了避免蒿子杆炒过火，所以先根茎后叶子部分，可以减少营养物质流失。
3、鱼露汁平替食用盐，而且能提味，其他调味品就都不需要了，保证茼蒿原本的香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-04-23
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