秘制～独家～麻辣小龙虾
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步骤1/10
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卤料包每个人都不一样，我的是小茴香、桂皮、八角、孜然、白芷、白豆蔻、月桂叶、丁香、甘草，自己看着放，然后加花椒香叶
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步骤2/10
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用啤酒把这些卤料泡发，不然要糊的
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步骤3/10
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干辣椒也一起泡，半个小时左右
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步骤4/10
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宽油放入大葱叶，把处理好的小龙虾放进去炸。
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步骤5/10
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炸至虾变红捞出
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步骤6/10
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另起油锅，姜蒜洋葱煸炒，放入火锅底料，最好是牛油的，比较香。
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步骤7/10
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火锅底料溶化后，倒入泡发好的卤料，翻炒出香味，加入盐、冰糖、酱油调味。
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步骤8/10
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倒入炸好的虾，还有大葱段，翻炒均匀，然后沿着锅边把剩下的啤酒倒入，淹没虾。
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步骤9/10
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过程中不要加入水，只放啤酒比较香。然后盖上盖子焖煮10分钟，中途可以翻炒一下。
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最后一步
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打开盖子后翻炒收汁，加入自己喜欢的配菜炒至断生即可，我今天加的是莴笋，因为莴笋过熟会变软，如果喜欢爽脆口感的，可以翻炒两下就关火，虾的余温也可以把它弄熟。
1.不能吃辣就不用放干辣椒和火锅底料，多放一些食用油也是可以的。
2.开车的怕涉嫌酒驾就把啤酒换成水，问题也不大，只是没那么香。
做小龙虾我也有七八年的经验了，这个配方是我自己调试过很多次的了，在家自己做，放心又实惠～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-04-23 · 广东省
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