发面口袋饼
发面的口袋饼 口感更松软 外皮金黄诱人 装入自己喜欢的炒菜 或熟食肉类等 咬上一口 饼皮暄软 馅料丰富 一口口都是幸福的味道 …… 参与活动: #打工人的健康营养餐#
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步骤1/12
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面粉中加入白糖 酵母 少量多次淋入温水 拌成面絮 拌好的面絮中加入荤油 拌匀 面絮揉成光滑 偏软的面团 揉好的面团 发酵至2倍大。
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步骤2/12
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小碗中放入面粉 加入等量的熟油(食用油烧热后放凉)搅拌均匀 调成偏粘稠的油酥 备用。
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步骤3/12
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面团发酵至2倍大 从面盆中取出 充分揉面排气 面团揉光滑后 搓成长条 切成大小均匀的面剂子
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步骤4/12
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面剂揉成光滑的小面团 面团 按扁
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步骤5/12
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面团按成稍厚一些的圆饼 调好的油酥 刷在圆饼中间 用包包子的手法包住油酥
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步骤6/12
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捏紧收口 做好面胚 面胚收口向下按扁 用擀面杖从面胚中间向两头擀开
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步骤7/12
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面胚擀成手掌宽的椭圆形饼胚 做好的饼胚 覆盖保鲜膜 醒发15分钟左右
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步骤8/12
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平底锅烧热淋油 转小火 摆入发酵好的饼胚 饼胚表面均匀刷油 盖好锅盖 小火烙2分钟左右
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步骤9/12
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烙至饼胚鼓起 开盖 翻面 再次刷油 继续盖上锅盖烙2分钟左右保持小火加热 中间多次翻面
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步骤10/12
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烙至饼胚两面金黄 饼身鼓起 即可出锅 烙好的发面饼 从中间切开 就做好了2个口袋饼
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步骤11/12
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搭配些自己喜欢的炒菜 塞入口袋饼 即可
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最后一步
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✅完成✅
面团的水量要根据自家面粉适当调整 总之和好的面团应该是偏软一些的 这样烙完的饼 放凉也不会变硬。
调油酥时要偏粘稠一些 ,太稀 擀饼的时候容易破开。
油酥中还可以加入少许食盐和十三香让饼有个底味。
擀好的饼胚 要2次醒发 再入锅烙。
至于配菜 就可以根据自己的口味 任意搭配了 各种熟食 香肠或炒菜都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-23
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