三色全麦吐司
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步骤1/8
波兰种制作:将全麦粉、2克酵母和水搅拌均匀,直接放入冰箱冷藏过夜,第二天直接拿出来用。
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步骤2/8
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将波兰种➕主面团除盐和油外的材料放在厨师机桶里,直接开始打面。
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步骤3/8
打到面团光滑以后加入油和盐,继续打。到这一步用的打面时间为15-18分钟。
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步骤4/8
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因为是做3色吐司,所以要准备好抹茶粉、可可粉和巴西莓粉。分别在粉里加水,然后搅拌均匀就可以了。加的水量只要能把粉化开就行。(没拍好,将就看吧~)
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步骤5/8
把面团分成3份,分别加入以上的3种粉,之后把面团揉匀即可,每个面团用5-6档揉个2-3分钟。
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步骤6/8
每个面团醒20分钟,再开始擀。一次擀卷就行。
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步骤7/8
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擀好后,放入吐司盒里,开始发酵。因为是波兰种,而且全麦面粉含量少,所以发得比较快。烤箱35°发个40分左右即可。(因为加了全麦粉,所以烤的时候并不会再长高多少了,所以如果要做平顶吐司的话,发个9分满即可。我这个是发太满了,所以烤的山顶吐司。)
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最后一步
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吐司盒放烤箱最下层,上火175°,下火190°,烤60分钟。做山顶吐司也可以,平顶吐司也行。我的烤箱烤这两种吐司的时间和温度可以是一样的。就是烤山顶吐司的时候,在烤到第15分钟时,可以在吐司上盖一张锡纸。
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发布于 2024-04-22 · 福建省
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