日式可乐饼
可乐饼,即日式炸肉饼,或称油炸丸子。原本是西方的一种油炸食品,将肉或鱼类同蔬菜等掺入调料做成小块形或圆形等,然后沾上面包糠入锅油炸而成。 可乐饼并不是日本的传统食物,而是舶来品。是从法国传入日本,之后在日本兴旺发达起来。名字取自法语中的croquette,日语为コロッケ,音似“可乐”而被多个日剧字幕组戏称为“可乐饼”,从而流传开来 可乐饼原本的做法是,在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉,冷却后捏成圆柱形,再抹上小麦粉、蛋液以及面包粉,并且用油炸方式来制作而成的。 日式的可乐饼中则会经常加入土豆,日本的家庭却把这种舶来品改良成为自己的口味,改用马铃薯泥,加入炒好的洋葱和肉末,然后捏成饼状煎炸。 在日本,可乐饼也和章鱼烧小丸子一样受欢迎,可以说是人人都爱。 参与活动: #打工人的健康营养餐#
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步骤1/7
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土豆切成小块,洋葱切碎,鸡蛋打散备用
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步骤2/7
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底油炒香猪肉馅,放入洋葱碎一起炒熟备用
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步骤3/7
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土豆用水煮10分钟,煮到用筷子能插透,捞出来压成土豆泥
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步骤4/7
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放入炒好的肉沫洋葱,加入盐和现磨的黑胡椒碎,调味拌匀
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步骤5/7
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分成四份,团成椭圆形,轻轻压一下让它更紧实
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步骤6/7
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依次粘上面粉,蛋液,面包糠。
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最后一步
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油温160度,下锅炸至表面酥脆金黄即可
面包糠可以用黄色的,也可以用白色的,这个没有要求。
这个可乐饼的成品形状并没有硬性要求,你可以做成圆饼状,也可以像我这样做成椭圆形的。唯一要注意的是要稍微有点厚度,不要太薄
调味和塑形的时候,一定要趁着土豆泥热乎的时候来,不然凉透了淀粉固化就不好搞了。
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发布于 2024-04-22
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