炸茄盒
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步骤1/32
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准备好主料。
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步骤2/32
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茄子去皮不用全打。
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步骤3/32
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改刀切片,隔一刀切断。
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步骤4/32
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切好的状态。
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步骤5/32
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切点葱姜末备用。
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步骤6/32
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肉馅里加葱姜,加盐2小勺。
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步骤7/32
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加十三香1小勺。
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步骤8/32
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加入鸡精和味精。
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步骤9/32
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加入酱油和其它调料。
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步骤10/32
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先用手搅打上劲。
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步骤11/32
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在打入一个鸡蛋。
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步骤12/32
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继续搅拌。
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步骤13/32
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加入点干淀粉,搅拌均匀备用。
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步骤14/32
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取出一片茄片里面涂抹点干淀粉。
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步骤15/32
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放入肉馅不用太多。
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步骤16/32
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用手捏一下,大约7一8毫米左右的厚度,用手在整理一下外面肉馅压实备用。
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步骤17/32
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依次摆在盘中。
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步骤18/32
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整齐摆好备用。
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步骤19/32
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开始调糊。先打入2个鸡蛋,放入玉米淀粉2汤勺。
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步骤20/32
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加入1汤勺面粉。
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步骤21/32
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加入一点泡打粉(没有可以不放)。
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步骤22/32
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加入10克色拉油。
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步骤23/32
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先用手抓均匀,尽量不能有面疙瘩。
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步骤24/32
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依次少量多次加入冷水,用手搅拌成比酸奶状稀点的面糊,用手试一下。
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步骤25/32
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新手可以先弄一个试一下观察一下行不行。
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步骤26/32
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起锅烧油,油温五成热,用筷子夹住茄盒沾一下面糊后,停动三秒让多余的面糊流下去,再上下翻动一下茄盒让面糊上下均匀后在放入锅中。
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步骤27/32
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油温如果正好,应该放入后就会漂起。
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步骤28/32
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新手每次最好不要放入太多,分两回或三回炸制,这样可以成熟一制。
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步骤29/32
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炸制外表面金黄捞出控油准备复炸。
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步骤30/32
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第一遍全面炸好后捞出,油温升高后再进行一次复炸,这样外皮就会变得酥脆。
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步骤31/32
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炸好了捞出摆盘上桌。
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最后一步
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蘸点烧烤料,太香了。
1.面糊可以微量调整,加一个蛋,就会硬一些,多加点油就会酥脆一些,自己去操作体会一下就好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-20
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