熬羊油
亲戚送了羊油,从来没想过有朝一日会为了消耗羊油而发愁…要么熬羊油吧! 熬出来的羊油还可以做羊油饼。
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步骤1/6
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羊油切块,冷水下锅焯一遍,焯水的时候加生姜和黄酒去腥。烧开后撇去浮沫,待水清后捞出焯好的羊油块备用。
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步骤2/6
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大葱 香菜 苹果改刀备用
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步骤3/6
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锅中放一小碗水,把适量的香叶桂皮花椒八角和羊油一起放进去煮。用锅铲扒拉,水蒸发的过程中,羊油会慢慢析出,时不时扒拉一下。
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步骤4/6
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待水完全蒸发后,把葱 香菜 苹果放进去,用锅铲扒拉,慢慢熬。一直到羊油熬成羊油渣的状态浮起,苹果葱叶什么的熬得干干的,就可以滤油了。(不知道什么原因,熬油的时候起沫了,怀疑自己做错了,所以没拍照)
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步骤5/6
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滤网滤出所有渣子,用耐高温的玻璃盒储存,凉透后会得到白白的羊油。(刚熬好的时候是褐色的,还以为做失败了,没拍照)
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最后一步
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滤出的羊油渣挑去香料,用料理机打碎,做了饼,比预期的好吃很多。纯羊油也可以用来做饼,能让饼的口感变得更松软。
这只能算是自己熬羊油的记录吧,毕竟中途因为怀疑自己做失败了而没有拍照记录,一度放弃写这条菜谱。
现在的记录也就是为了防止以后再收到羊油却忘了怎么熬。
熬出来的羊油不膻,但确实不如猪油常用。
另外,熬的时候连带羊腰也一起熬了,最后和羊油渣一起打碎做饼了(饼里头能吃到口感有点硬的没有完全打成渣的羊腰块)。
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发布于 2024-04-20 · 北京市
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