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家常炖排骨的做法

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家常炖排骨

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初心，一位老父亲想让不爱吃肉的孩子能够多吃一点肉肉而已。照片比较少，做完饭才想起拍照，下次更新补上。参与活动: #还不会做牛排的看这里！在家就能做出五星级风味！#

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30-60分钟

排骨 1.5kg

、

葱若干

、

姜若干

、

蒜若干

、

八角 2个

、

草果 1ge

、

香叶 4片

、

栀子半个

、

花椒适量

、

茴香适量

、

山楂片 2片

烹饪步骤

步骤1/8
排骨冷水浸泡一小时后洗净，冷水下锅，倒入料酒，开锅后撇去浮沫，去除血水腥味的。
步骤2/8
捞出排骨后用热水洗净。
步骤3/8 点击查看大图
起锅烧油，油热后将葱姜蒜放入，炒出香味，变黄微微焦时放入准备好的调料：八角两个花椒一把香叶三四片草果一小个（拍碎去籽留皮）茴香少许栀子半个（上色用的）煸炒一会儿后倒入少许开水，大火开煮，一会儿汤汁会变黄色。
步骤4/8 点击查看大图
将排骨倒入高压锅中，加入开水，倒入酱油，盐，放一小块冰糖（提鲜用的，必须比盐少），山楂两片。将另一个锅炒好的汤汁也倒入高压锅中，尝下汤汁，有淡淡的咸味即可。
步骤5/8
高压锅上气，15分钟后开锅，倒入炒锅中收汁，根据汤颜色加入老抽上色，生抽两勺半提鲜，酱油。大火收汁，可以一边煮一边把调料都挑出来，还可以再加入两瓣拍碎的蒜。
步骤6/8
快出锅的时候放点味精，放早了没用。
步骤7/8 点击查看大图
一遍收汁一边可以尝下肉的咸淡，适合自己即可。
最后一步点击查看大图
干饭！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-20 · 天津市

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