春日三拌,春天最鲜嫩好吃的小凉菜
马兰头,这种江浙地区春日宴必备的食材,在北京好难找…… 它的名字来源很有趣,据说原来是“马拦头”。因其叶嫩多汁,马儿贪吃导致不肯挪步,由此得名。 但词典中的解释,古人常用“马“来形容大物;这种野菜的叶子似兰而大,才被叫做“马兰头”。 而且它是一种烫熟后才会释放乡野气息的蔬菜, 叶子格外鲜嫩顺口,有种豆油的醇香。 我好不容易吃一次,必须再加一味鲜:就是脆嫩的春笋啊,搭配油香的马兰头,软嫩的鸡蛋干。 参与活动: #打工人的健康营养餐#
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这是两人份哦!
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马兰头清洗干净,鸡蛋干切丝,春笋去皮切条。
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烧水加油盐烫马兰头,变色就捞出过凉
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挤干水分再切碎碎的
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再煮一下春笋,3分钟即可,捞出也过凉一下
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把食材入盆,放入调味抓匀,盛盘上桌啦!
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可以多放点油,吃起来格外香。
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怎么说呢?油润、清爽、浓香、脆嫩,鲜味足!
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最后一步
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每一口都带着实诚的春味,越嚼香味散发得越充分,确实吃上就停不下来啊,哈哈。
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发布于 2024-04-19
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