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辣椒油做法的做法

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辣椒油做法

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10~30分钟 | 切墩(初级)

细辣椒面 100g

、

粗辣椒面 100g

、

食用油适量

、

盐适量

、

味精适量

、

胡椒粉适量

、

白糖适量

、

葱姜蒜适量

、

八角 5个

、

桂皮 2块

、

香叶 5片

、

茴香 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备料
步骤2/8 点击查看大图
炒花生碎，起锅，干锅炒花生，全程小火，慢慢炒制，至有花生香味，表皮慢慢脱落及有微黄即可盛出，碾碎备用；
步骤3/8 点击查看大图
拌辣椒粉，两种辣椒盐加入盆中，加入盐、味精、白糖、胡椒粉搅拌均匀，加入冷油，搅拌均匀，加食用油防止辣椒炸糊；
步骤4/8 点击查看大图
将白芝麻加入搅拌好的辣椒面上；
步骤5/8 点击查看大图
熬料油，冷油加入葱姜蒜、大料，全程开小火慢炸，炸至姜蒜表面焦黄且有料香味即可，千万不要炸黑；
步骤6/8 点击查看大图
泼油，首先泼第一次油把芝麻爆香，泼第二次油把辣椒炸香，快速搅拌均匀，使其受热均匀，最后把剩下的油全部泼入，搅拌均匀；
步骤7/8 点击查看大图
淋白酒，淋入高度白酒，辣椒油会再次翻滚，激发香味；
最后一步点击查看大图
静止晾凉即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-19 · 浙江省

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