超级下饭家常菜｜白菜粉条炖冻豆腐

浏览 10.1万 · 收藏 3196 · 学做 1

一份超级下饭的家常菜，当属这道白菜粉条炖冻豆腐，真是百吃不腻，加点瘦肉更加入味，健康又营养。就米饭或馒头都很赞，尤其用馒头蘸菜汤吃这味道绝绝子，冻豆腐真是超级无敌地好吃～参与活动: #还不会做牛排的看这里！在家就能做出五星级风味！#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

冻豆腐 1块

、

宽红薯粉 100g

、

精瘦猪肉 50g

、

大白菜半颗

、

西红柿 1个

、

葱姜蒜 5g

、

八角 2个

、

鸡精 1g

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

食用盐 1g

、

鱼露汁 10ml

、

山西熏醋 2勺

、

桥头火锅底料 10g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备一块平民白豆腐（提前一晚可以买一块鲜豆腐在冰箱冻上然后再解冻加工就妥了）
步骤2/23 点击查看大图
准备上100g平民小宽粉
步骤3/23 点击查看大图
之前预留炒熟的小鲜瘦肉（喜欢吃五花肉的也平替）
步骤4/23 点击查看大图
来上半颗大白菜，大约300g左右，再整上一个熟透了西红柿
步骤5/23 点击查看大图
大白菜切条状放菜盆洗净备用
步骤6/23 点击查看大图
冻豆腐切小方块（我这个量整多了，大家可以根据自己需要调整用量）
步骤7/23 点击查看大图
准备葱姜蒜
步骤8/23 点击查看大图
小宽粉提前烧水煮软再用刀分小段
步骤9/23 点击查看大图
准备上10g左右的平民桥头火锅底料
步骤10/23 点击查看大图
熟透的西红柿洗净也切成小块块
步骤11/23 点击查看大图
炒锅开火，起锅热油放2-3个八角爆香葱姜蒜
步骤12/23 点击查看大图
开始上菜，先西红柿后白菜一顿翻炒1分钟左右
步骤13/23 点击查看大图
倒入提前炒好的小鲜肉
步骤14/23 点击查看大图
来一点美味的鱼露汁（没有的朋友可以考虑不放）
步骤15/23 点击查看大图
火锅底料整上翻炒融化
步骤16/23 点击查看大图
加入已经分段的小宽粉
步骤17/23 点击查看大图
一起翻炒2分钟左右
步骤18/23 点击查看大图
倒上两勺老家的山西手工熏醋提提味
步骤19/23 点击查看大图
豆腐易碎，最后安排上，倒入适量清水开顿炖煮
步骤20/23 点击查看大图
转中火开炖后加上两勺生抽
步骤21/23 点击查看大图
再倒入1勺左右的老抽（看菜量具体上色）
步骤22/23 点击查看大图
盖上锅盖中小火炖煮2-3分钟，期间尽量减少搅动避免豆腐破碎太厉害，炖煮结束加上1-2g食用盐➕1g鸡精提味，然后就可关火出锅喽
最后一步点击查看大图
铛铛铛，这就是无敌下饭的白菜粉条炖冻豆腐，开吃安排上

步骤4/23

展开全部23个步骤

小贴士

1、不放肉纯素也是很好吃的，个人喜欢吃精瘦肉所以没放五花肉，根据个人喜好选择即可。 2、炖菜个人喜欢放宽粉条，尽量选择用红薯粉，有些便宜的粉条不是纯红薯原料，吃着口感不一样，当然要是有自己老家做的手工粉条那更完美了。 3、鱼露汁其实我是选择平替了食用盐，没有鱼露汁在收锅关火前放食用盐就得注意下用量了，因为火锅底料和其他调味品其实多少都带食用盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-18

换个做法