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低糖蜜豆吐司的做法

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低糖蜜豆吐司

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冰箱里还剩一点蜜豆，赶快烤个蜜豆吐司消耗了，防止浪费。参与活动: #打工人的健康营养餐#

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大师日式吐司粉 260克

、

奶粉 10克

、

鸡蛋 40克

、

糖 15克

、

水 60克

、

牛奶 95克

、

酵母 3克

、

黄油 30克

、

盐 3克

、

蜜豆适量

、

450克土司盒 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把牛奶，水(可以预留10-20克，看状态调整)，鸡蛋，白糖，奶粉，大师日式吐司粉放厨师机里，揉出粗膜，放入盐，黄油，酵母粉揉出手套膜。收圆面团，放盆里密封发酵1.5倍大，用手指戳洞不回缩不塌陷。
步骤2/9 点击查看大图
擀面杖擀开排气，翻面，折一块(比吐司模具要窄点)，擀开，光滑面朝下。铺上蜜红豆，按压平整。从一头卷起，尾部压薄捏严，收口朝下放模具中。
步骤3/9 点击查看大图
发酵至九分满，盖盖，180度预热烤箱5分钟以上。把模具放入烤箱下层中间，180度35分钟。出炉震下散热气，放晾网上晾凉，切片，吃不完的密封保存，放三四天也不硬(天热冷藏保存，吃之前用多士炉加热一下更好吃)。
步骤4/9 点击查看大图
组织细腻。
步骤5/9 点击查看大图
成品。
步骤6/9 点击查看大图
柔软可轻松弯腰。
步骤7/9 点击查看大图
柔软，轻松弯腰
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

天热了，防止搅拌中酵母提前发酵，酵母和黄油一起放，另外牛奶，淡奶油鸡蛋都用冷藏的，以降低面温。吐司粉含水量不同，灵活掌握液体量。这个吐司液体量高，成品柔软轻松弯腰，拉丝口感好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-18

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