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黑米蒸蛋糕的做法

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黑米蒸蛋糕

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不需要烤箱的蒸蛋糕，口感绵密松软，淡淡米香混合椰香，味道非常清新。参与活动: #还不会做牛排的看这里！在家就能做出五星级风味！#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

黑米粉 90g

、

粘米粉 40g

、

牛奶 90g

、

椰子油 25g

、

细砂糖 35g

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材。椰子油冷天会凝固，需要隔水融化成液体或者微波炉加热融化。
步骤2/16 点击查看大图
25g椰子油➕90g牛奶
步骤3/16 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
筛入90g黑米粉➕40g粘米粉
步骤5/16 点击查看大图
再加入3个蛋黄，搅拌均匀。蛋清打入无水无油的容器中，放入冰箱冷冻十分钟。
步骤6/16 点击查看大图
将蛋黄和黑米粉搅拌均匀，面糊细腻顺滑。
步骤7/16 点击查看大图
冷冻后的蛋清➕35g细砂糖➕少许柠檬汁
步骤8/16 点击查看大图
打到硬性发泡
步骤9/16 点击查看大图
将蛋白霜分两次加入黑米面糊，抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
步骤10/16 点击查看大图
翻拌均匀的面糊，细腻、蓬松、有光泽。
步骤11/16 点击查看大图
6寸模具垫油纸
步骤12/16 点击查看大图
倒入面糊，轻摔一下，震出气泡。不要用筷子划圈去除气泡，我就是划久了，面糊反而不停鼓气泡，都有点消泡了。
步骤13/16 点击查看大图
盖上锡纸，水开后放入模具，大火蒸40分钟，焖3分钟。
步骤14/16 点击查看大图
成品图~
步骤15/16 点击查看大图
成品图~
最后一步点击查看大图
成品图~

小贴士

这款黑米蒸蛋糕，椰香浓郁，米香清淡。如不喜欢椰香味太重，就把椰子油换成没有味道的玉米油，这样可以突出米香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-17

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