自制腌荞头
民间曾经有:“餐前饭后食六颗,不打郎中门前过”。说到这里,大家可知是什么蔬菜? 荞头作为一种蔬菜,被称为“菜中灵芝”远比我们想象中要早,它以前叫薤又名薤头,后来还有叫菜芝、莜子、鸿荟、野韭等,名字非常的多。 春天正好是吃荞头的好时候,大家买回家以后,可以直接炒鸡蛋,也可以把它制作成腌菜或者是酱菜。 现代人不缺吃的,但是总缺那么一口腌菜。 吃多了总感觉太腻,这时候我们会准备一点开胃小菜,不仅能解油腻,还能提高食欲,帮助消化。“酸荞头”作为一种开胃小菜,它的口感酸爽脆口,越吃越好吃,越吃越开胃。 当然,它还是一味药食同源的好食材。 《神农本草经》中记载,“藠头治金疮疮败,轻身者不饥耐老”。也就是说,藠头可以入药,有消炎祛痰,健胃,治疗慢性胃炎的作用。 可是,作为春天的一个野味,不是常年都有。 所以想一年四季都吃到它。今天就来做一道腌荞头吧。有手就会,实现吃货自由!
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步骤1/5
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买回来的荞头先去叶子和根,去掉表面一层老皮,清理干净,剪掉头尾两个部位,晒干表面的水分
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步骤2/5
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锅中加入500毫升的白醋,100毫升的酱油,20克红糖煮开。
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步骤3/5
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准备适量的姜蒜还有小米辣。
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步骤4/5
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把晾干的荞头装瓶,同时放入姜蒜小米辣
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最后一步
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酱汁放凉之后倒入瓶中,密封7天左右就可以吃了。平时可以放在冰箱中,哪怕到冬天吃火锅时也还是可以吃的。
1.装腌菜的瓶子要提前消毒晾干全程无水无油。
2.煮过的酱汁一定要放凉后再加入这样口感会很爽脆。
3.每次吃的时候一定要用干净的筷子无油无水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-15 · 广东省
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